FW: 煎蛋角
煎蛋角
煎蛋角的配料不要過多，以免破壞了賣相和口感。
材料
瘦豬肉-----3両
蝦米-------半両
菜脯-------1両
葱---------3條
雞蛋-------5隻
製法
1. 菜脯洗淨，滴乾水後剁幼。
2. 蝦米浸軟剁幼。
3. 瘦肉剁幼，加調味撈勻。
4. 下油二湯匙，放下蝦米、瘦肉、菜脯炒熟，盛起待稍冷。
5. 雞蛋拂勻，加入豬肉、蝦米、菜脯、葱，再拂勻。
6. 下油二湯匙，放下一湯匙蛋料，慢火煎至蛋將凝固，把蛋摺成半月形煎香。煎時肉料自會包在蛋內，如荷包蛋形。把蛋料煎完為止。
調味
鹽、生抽、糖、麻油、胡椒粉、生粉、水、油----少許
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