素食者易貧血？

香港大學李嘉誠醫學院內科學系
血液及腫瘤科名譽臨床醫學副教授
區永仁醫生

愈來愈多香港人因健康、信仰或其他原因加入素食行列，究竟不吃動物性食物會
否容易導致貧血？

其實，因飲食導致貧血者主要缺乏葉酸、維生素B12 或鐵質，它們都是製造紅
血球的重要成份。上述中，素食者不會因缺乏葉酸而貧血。葉酸廣泛存在植物中，
波菜、西蘭花、蘆筍及豆類等食物更含豐富葉酸，素食者能透過進食吸收。

維生素B12 由微生物製造，存在於動物性食物如肝、腎、肉及乳品。不過，維生
素B12 也可從維生素添加食品如麵包、餅乾，甚至調味料中攝取，在香港，素食
者患此類貧血不比非素食者多。

素食者（尤其婦女）缺鐵的情況可能較非素食者普遍。婦女因經期失血，造成鐵
的流失，若長期攝取不足，有機會患缺鐵性貧血。要補充鐵，素食者可進食含鐵
豐富的紫菜、豆類、全穀類、乾果類及深綠色蔬菜，並同時進食含豐富維生素C
的食物促進鐵的吸收。

貧血患者一般較易感疲倦、精神不振，影響日常生活。素食者若發現貧血，應找
出原因並對症下藥，千萬不要歸咎吃素而延誤診治。