FW: 楊枝紅莓龍蝦球
楊枝紅莓龍蝦球
材料：
加州士多啤梨 300 克 澳洲龍蝦肉 400 克
泰國柑柚肉 100 克 羅勒 50 克
乾蔥頭 80 克 香茅絲 10 克
黃西椒 200 克
調味料：
香茅粉 5 克 芫茜粉 5 克
蛋白 10 克 生粉 5 克
糖 5 克 鹽 5 克
製作方法：
1. 將龍蝦肉用香芧粉、芫茜粉、乾蔥頭、生粉、蛋白、鹽醃製。
2. 把士多啤梨、黃西椒用糖、香茅絲煮成汁備用。
3. 將已醃好龍蝦放入 80 度油炸至脆身。
4. 再用士多啤梨汁及西椒汁伴碟。
5. 最後放泰國柑肉、乾蔥頭片及羅勒裝飾。
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