六月嘗海鮮牛奶

每年夏天都是豪雨的季節，不單只是豪，就連海之「蠔乳」也是在夏天最盛行，請大家別想歪，我指的是有「海鮮牛奶」之稱的生蠔，每逢初夏都是吃海鮮的好季節，而生蠔就是最鮮味之選。父親節臨近，是時候搜集資料，帶爸爸「蠔」吃一餐慶祝吧。

    生蠔平日給人印象就是貴，而且一定要生吃才能品嘗到蠔的鮮味，今次帶大家試全新「蠔·滋味自助晚餐」，除了有衛生證明的美國空運新鮮生蠔，大廚更帶來多種中、西烹調生蠔新煮意，以合理價錢，嘆盡多款特色鮮蠔。

    這道新鮮即煮烟燻生蠔(Smoked Oysters)，以美國特大生蠔，放在烟燻房中，用山胡桃木及攝氏65度低溫，烟燻25分鐘，令木香味滲入蠔中，卻不失當中蠔水分，使之變得外脆內軟，而且蠔汁洋溢在口中，吃完口腔內還能保持一陣鮮蠔味。由於烹調工序繁多，而且需控制烟燻的火候及時間，所以每晚只能供應100隻，蠔迷絕對不能錯過。

    另一個必試之選，是「一口鮮蠔咯嗲杯」，大廚以不同Shooter的組合，Gin酒、薄荷汁、伏特加、橙汁、鸡尾酒汁、乳酪等調味，以不同酒香配鮮蠔，有濃烈或清香酒選擇，而且一啖一口，最適合現今喜歡小吃和愛好新事物的女士。