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標題: FW: 楊枝紅莓龍蝦球 [打印本頁]

作者: Miracle 時間: 28-5-2008 08:11 PM 標題: FW: 楊枝紅莓龍蝦球

楊枝紅莓龍蝦球

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材料：
加州士多啤梨 300 克    澳洲龍蝦肉       400 克
泰國柑柚肉    100 克    羅勒                50 克
乾蔥頭          80 克       香茅絲             10 克
黃西椒          200 克

調味料：
香茅粉    5 克       芫茜粉    5 克
蛋白       10 克       生粉       5 克
糖          5 克       鹽          5 克

製作方法：
1. 將龍蝦肉用香芧粉、芫茜粉、乾蔥頭、生粉、蛋白、鹽醃製。
2. 把士多啤梨、黃西椒用糖、香茅絲煮成汁備用。
3. 將已醃好龍蝦放入 80 度油炸至脆身。
4. 再用士多啤梨汁及西椒汁伴碟。
5. 最後放泰國柑肉、乾蔥頭片及羅勒裝飾。

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