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標題: ～南瓜的營養～ [打印本頁]

作者: bighead064 時間: 27-7-2009 10:17 PM 標題: ～南瓜的營養～

南瓜的纖維含量極高，卡路里低，充滿了對抗疾病的營養素，包括鉀、泛酸、鎂、維生素C和E，纖維的含量也相當高。

然而把南瓜推上超級食物處方清單前幾名的主要營養素是類蘿蔔素（包括β和α胡蘿蔔素）。富含類胡蘿蔔素的食物具有許多促進健康和對抗疾病的能力。

經過證明，它們可以降低罹患許多種癌症的風險，包括：＊肺癌＊結腸癌＊膀胱癌＊子宮頸癌＊乳癌＊皮膚癌＊心臟病＊白內障＊眼睛黃斑部退化＊保護皮膚和眼睛免於紫外線傷害食物中的β胡蘿蔔素有助於預防肺癌，但令人驚訝的是，β胡蘿蔔素補充品卻無法發揮相同的功效。

研究顯示，服用β胡蘿蔔素補充品的人，罹患肺癌的比例反而增加。這是因為類胡蘿蔔素必須和其他營養素共同發揮效果，拆夥之後，效果就難以預測。因此，從天然食物中攝取β胡蘿蔔素是目前較安全的方式。

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