FW: 鬼馬牛肉餅
鬼馬牛肉餅
材料
油炸鬼1/2條
免治牛肉5両
陳皮碎1/4茶匙
馬蹄碎粒1湯匙
頭菜碎粒1茶匙
芫荽碎1茶匙
製法
1. 油炸鬼切成10數片，平放碟上。
2. 免治牛肉混入幼鹽拌至黏手，加入陳皮碎、馬蹄碎、頭菜碎、芫荽碎拌勻。
3. 再加入清水、生抽、生粉，用手攪拌至完全混合。
4. 平均地鋪放在油炸鬼上至完全蓋過油炸鬼，以大火蒸8分鐘即成。
調味
幼鹽1/4茶匙
清水3湯匙
生抽1茶匙
生粉2茶匙
備註
小貼士﹕
1. 不可以將油炸鬼切粒或切碎混入其他材料中，因為會使肉餅太濕，蒸起會太硬。
2. 想要煮出理想的口感，最好是先把牛肉冷藏至硬，取出後先切片，再切條後切粒，再剁成碎，口感比機器攪出的免治牛肉好得多。
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