萬樂珠 + 可樂(百事)= 火山爆發 【原理解構】
如果萬樂珠面頭果層粉白物質含有碳酸鹽的話,哩種噴射效果既形成先可以話係因為中立化反應產生二氧化碳所致。
但係萬樂珠既成份並不包括碳酸鹽,也沒有其它鹼性物質;佢既成份有糖(sugar)、葡萄糖糖漿(glucose syrup)、氫化椰油(hydrogenated coconut oil)、糖膠(gelatin)、糊
精(dextrin)、粟粉(corn starch)、天然味道(natural flavor)、和水溶性阿拉伯膠(gum arabic)。哩D成份合拼後就成為一粒一粒有味道既糖,而佢所含有既水溶性阿
拉伯膠,係為左避免包裝內既糖果痴埋一齊而加入既。
至於點解加入萬樂珠會導致汽水產生咁多泡沫呢?哩個純粹係一個物理性,而非化學性既作用。須知道水係會抵抗梳打中泡泡既澎漲,水分子因為彼此吸引而緊密地連成一起圍繞住每個泡泡既濾網。如果要製造一個新既泡泡,或者要令到已經存在既泡泡澎漲,就需要能量去推開緊扣既水分子;哩個現象叫做表面張力(surface tension)。
當一粒萬樂珠被掉進梳打時,糖膠和水溶性阿拉伯膠因為糖果既溶化而釋出,打亂圍繞住泡泡既濾網,所以唔需要其它能量來澎漲泡泡,與此同時,糖果既粗糙面提供不少凹凸裂口畀新既泡泡快速地形成,哩個現象叫做生核(nucleation)。
糖果溶化得越快,凹凸裂口就越多,生核作用就會加速,於是泡沫就會加快形成。