之前天氣有點寒冷,當然打邊爐係港人之至愛.小弟家人打邊爐大多在家進步行,皆因食材一定會清洗得乾乾淨淨,而小弟一家非常喜歡以海鮮為主食,故此每次打邊爐都會去就近之荃灣之楊屋道街市購買海鮮作配料.

今次一於講講上星期在家之打邊爐晚餐...


先講講'半肥牛',雖然家人較喜歡吃新鮮牛肉,但有時肉質在熟後會較粗,不過肉味及肉汁較肥牛有層次.其實肥牛太多肥膏會令個湯太肥,故此媽媽會剪走大部份肥膏.


新鮮黃油雞件,鮮帶子及在街市倒了一樽花雕酒之新鮮醉蝦.打邊爐真係唔慳得,材料唔鮮真係唔得.特別係雞件,鮮雞肉味明顯優勝十倍,雞骨之香味可以令湯之濃味倍增.鮮帶子其實唔平,故此細細粒都冇法.反而鮮蝦就唔太貴,約七十蚊一斤,一撈上水即時倒一支花雕酒入袋內令蝦充滿酒香,再回家清洗一番再食用.


當然魚係唔少得,經過常常幫襯之鮮魚店老闆之極力推薦下,買下了整條東星斑,老闆話俾我及爸爸知用東星斑打邊爐先係最高,故此佢即時將魚肉弄成魚片,連皮煮至肉質轉色唔透明便可食,此乃條魚之一部份,全條$500.


講完咁多生料,係時候開波.魚丸魚腐墨魚丸都係唔少得,當然買一些味精較少的為佳,故此如想用湯底煮飯的話最好要留意.


可惜打打下出現意外,點解要用電飯煲打?皆因之前的煲打打下突然破裂了,一些材料都報銷了.


熟了後涼一會便可食,牛肉味尚濃,加上點一點豉油或WASABI會幾滋味.蝦煮熟後酒味雖然有點流失,但仍有點點餘韻留在蝦肉內,反而個殼仲重酒味,可能要再浸耐一點時間.


菜蔬一定要有,唐生菜係小弟屋企首選.其實菜碌一碌便可,千祈唔好放太耐.其次西洋菜及唐蒿都好,但兩者都難清洗要小心.


最後當然要講講個魚片,擺明贏哂.東星斑魚肉鮮夾嫩,一熟即食鮮味盡顯,唔加調味亦能帶出魚肉之甜美,而魚皮帶點點膠質更增添質感,一個字,正!

最後個湯底一定唔會浪費,作為第二天煮湯飯之湯底啦.


是日河馬仔八場心水選擇:

第一場:

11.成功年代-上場真正望空之時間其實唔多,望空後實際上已經為時已晚.晨操韋達重視此駒,親自快跳一課順暢度更勝上回,只要形勢變好有力一爭

是場心水:
11.成功年代-10.覓得寶-4.皆大歡喜-1.安競

第二場:

8.華劍寶-上場完全唔明點解走走下走去二疊,輸得雖然遠但其實情有可原.今次用德叔似有心攻堅,磅位冇變對此中途馬會有利,可望真正發揮到此馬實力

是場心水:
8.華劍寶-4.活威小子-5.兄弟班-6.京城天寶

第三場:

3.哈哈妙-由來到反彈水平,排檔雖劣但此馬多跑下個肚腩有點改善.今場對手實際麻麻,如突然出現大利前領之形勢下確有一爭之力

是場心水:
3.哈哈妙-1.應變計劃-11.原小子-7.好笑容

第四場:

2.神勇將軍-睇來都係等今場,近仗抽外檔都輸得唔遠,上戰田草沿途外疊後追都近,今戰對手弱到不堪仲要有快馬拉得散,形勢大好矣

是場心水:
2.神勇將軍-5.質超駒-11.福至心靈-8.開心動力

第五場:

9.神箭金剛-上仗無疑失望但沿途其實走二疊之餘仲要步速不利,如再睇清一點就是入直路時個馬頭係有點側向一面的.今戰用回柏寶應會合拍點,快馬多啱跑

是場心水:
9.神箭金剛-2.超勇駿-4.稻庭烏冬-7.健康藍莓

第六場:

11.多多昇-上場走位難找遮擋之下都輸得唔遠,今戰抽回好檔,更用埋近期大熱之勞勞,仍在上升軌之馬不可因同場對手變強之下就唔記得

是場心水:
11.多多昇-10.高耀之威-7.星火燎原-6.連利精英

第七場:

10.威利多多-C+6彎出名外欄難跑.上場轉彎飛得過遠才敗.今戰東廐雙龍出海似賀壽格,有內欄可補威利旺旺之敗

是場心水:
10.威利多多-5.活力飛駒-3.好味皇-6.海之宏

第八場:

5.財到得勝-始終減到此分應有反彈之力,上仗狀態未足之下都衝得最好之一隻.今次有輕越直前就好得多,晨操過步不浮不燥惹人好感,希望真係為馬迷帶來聖誕禮物

是場心水:
5.財到得勝-3.幸福紅椒-12.標青-8.輕越直前




今次主持之河馬仔專欄為了多謝各位聽眾及飲食專欄讀者支持,今次有一張看板娘---馬場樂子之飲食紀念WALLPAPER送給大家,祝大家飲和食德,開心健康.

WALLPAPER設計由河馬仔及同人組織---風林火山進行,畫師為同人組織---風林火山之MOCHA繪畫.

WALLPAPER有兩個SIZE選擇:
1650X1050:
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/0/200911111814231260_1600x1600.jpg
1024X768
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/0/200911111814162590_1600x1600.jpg

上次之WALLPAPER,畫師為黑蛛白蛛.



1680X1050
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/0/200909172212456473_1600x1600.jpg

1024X768
http://img.hkheadline.com/headline/blog/album_photos/57/44/150556/0/200909172212386434_1600x1600.jpg

真是好食。

有錢打邊爐啦!!

中第二場66倍連贏!

引用:

原帖由 河馬仔 於 23-12-2009 07:59 PM 發表
有錢打邊爐啦!!

中第二場66倍連贏!

是日河馬仔八場心水選擇及賽果由看板娘---馬場樂子為大家報導:
(中第二及第四場連贏!)

第一場:

11.成功年代-上場真正望空之時間其實唔多,望空後實際上已經為時已晚.晨操韋達重視此駒,親自快跳一課順暢度更勝上回,只要形勢變好有力一爭

是場心水:
11.成功年代-10.覓得寶-4.皆大歡喜-1.安競

第二場:

8.華劍寶-上場完全唔明點解走走下走去二疊,輸得雖然遠但其實情有可原.今次用德叔似有心攻堅,磅位冇變對此中途馬會有利,可望真正發揮到此馬實力

是場心水:
8.華劍寶-4.活威小子-5.兄弟班-6.京城天寶
(中連贏派$662.0)

第三場:

3.哈哈妙-由來到反彈水平,排檔雖劣但此馬多跑下個肚腩有點改善.今場對手實際麻麻,如突然出現大利前領之形勢下確有一爭之力

是場心水:
3.哈哈妙-1.應變計劃-11.原小子-7.好笑容

第四場:

2.神勇將軍-睇來都係等今場,近仗抽外檔都輸得唔遠,上戰田草沿途外疊後追都近,今戰對手弱到不堪仲要有快馬拉得散,形勢大好矣

是場心水:
2.神勇將軍-5.質超駒-11.福至心靈-8.開心動力
(中連贏派$133.0)

第五場:

9.神箭金剛-上仗無疑失望但沿途其實走二疊之餘仲要步速不利,如再睇清一點就是入直路時個馬頭係有點側向一面的.今戰用回柏寶應會合拍點,快馬多啱跑

是場心水:
9.神箭金剛-2.超勇駿-4.稻庭烏冬-7.健康藍莓

第六場:

11.多多昇-上場走位難找遮擋之下都輸得唔遠,今戰抽回好檔,更用埋近期大熱之勞勞,仍在上升軌之馬不可因同場對手變強之下就唔記得

是場心水:
11.多多昇-10.高耀之威-7.星火燎原-6.連利精英

第七場:

10.威利多多-C+6彎出名外欄難跑.上場轉彎飛得過遠才敗.今戰東廐雙龍出海似賀壽格,有內欄可補威利旺旺之敗

是場心水:
10.威利多多-5.活力飛駒-3.好味皇-6.海之宏

第八場:

5.財到得勝-始終減到此分應有反彈之力,上仗狀態未足之下都衝得最好之一隻.今次有輕越直前就好得多,晨操過步不浮不燥惹人好感,希望真係為馬迷帶來聖誕禮物

是場心水:
5.財到得勝-3.幸福紅椒-12.標青-8.輕越直前